Chimay is de eerste Trappistenbrouwerij die – God verbiedt het zeg 😇 – zijn bier ook durft in te blikken.
Voor sommigen is het godslastering, voor mij is het een bevestiging dat bier in blik niet voorbehouden moet zijn voor vooral pils. Natuurlijk heb je bij ons ook Leffe, La Chouffe, Tripel Karmeliet en andere in blik, maar deze worden niet hergist en hebben ook een iets ander receptuur hierdoor. Dit zijn de meest bekende bieren in blik voor de gemiddelde bierdrinker.
De craft brouwers zijn natuurlijk al lang overstag, net zoals heel veel buitenlandse bieren maar daar worden bieren heel weinig tot niet hergist.
Niet zo voor Chimay waar de bieren effectief hergist worden zowel in fles als in blik.
Het stond dan ook al een tijdje op mijn verlanglijstje om de twee naast elkaar te zetten om te kijken of fles en blik effectief hetzelfde smaken.
En ja, ik vind ze toch niet helemaal identiek. Het meest opvallende is de schuimkraag.
Het schuim uit fles is dikker, steviger en blijft vooral veel langer aanwezig.
Bij het blik is de schuimkraag veel kleiner en ook heel snel weg .
Een tweede verschil zit em in de smaak en het mondgevoel. De Chimay uit fles lijkt me nét iets romiger en meer mondvullend te zijn en meer uitgesproken in de smaak en de karamel meer de voorgrond krijgt waar het blikje iets meer op de vlakte blijft.
Dit ligt vooral aan het feit omdat bieren in blik minder extra bottelsuiker meekrijgen.
De reden hiervoor is dat gisting voor blik veel beter gecontroleerd moet worden net omdat een blikje veel dunner is dan een stevige glazen fles. Te veel druk van de extra CO2 die de hergisting aanmaakt kan fataal zijn en het blik doen ontploffen. En dat maakt het verschil in mondgevoel, carbonatie en schuimvorming.
Het feit dat het flesje een latere vervaldatum heeft dan het blikje (9 maanden verschil) en 2 niet identieke glazen is voor een perfecte vergelijking natuurlijk ook verre van perfect. Ik heb dan ook maar één Chimay-glas en vond het verschil tussen het traditionele Chimay-glas voor het bier in fles tegenover een modern Teku degustatieglas voor het blik een mooie match voor de foto.
Maar het is altijd een fijne manier om bieren te vergelijken.Mijn glazen worden allemaal met de hand afgewassen met een speciaal product voor de horeca.
